Đăng ký

Bật mí: Cách setup bàn ăn kiểu Âu đúng chuẩn

Setup bàn ăn là một trong những kiến thức cơ bản và quan trọng mà bất kỳ một nhân viên nhà hàng nào cũng phải nắm được, bởi nó được xem là thước đo chất lượng dịch vụ của mỗi nhà hàng hiện nay. Trong đó, cách setup bàn ăn kiểu Âu là quy tắc sắp xếp bàn ăn quan trọng và cần thiết mà nhân viên nào cũng phải biết. Vậy cách setup bàn ăn kiểu Âu đúng chuẩn như thế nào? hãy cùng với chúng tôi đi tìm hiểu nhé.

Quy tắc setup bàn ăn kiểu Âu đúng chuẩn như thế nào?

Trong quy trình phục vụ bữa ăn Âu theo thực đơn thì công việc đầu tiên của nhân viên nhà hàng cần chuẩn bị chính là setup bàn ăn, tuy nhiên để biết cách sắp xếp bàn tiệc Âu đúng chuẩn thì bạn cần phải tuân thủ theo các quy tắc sau:

+ Đĩa đựng thức ăn chính đặt ở chính giữa, đĩa salad đặt trên đĩa ăn chính và đĩa bánh mì đặt ở góc cao bên trái.

+ Khăn trải bàn phải được gấp gọn, đặt bên trái hoặc phí trên đĩa

+ Thìa và nĩa dùng để ăn tráng miệng đặt song song phía trước đĩa thức ăn chính, thìa ăn hướng về bên trái

+ Các loại ly được đặt ở góc phải, thứ từ từ trong ra ngoài là: ly uống nước, ly rượu vang và ly champagne.

+ Không được đặt quá 3 dụng cụ cùng một chất liệu gần nhau như: đồ bạc, inox, đồ sứ, thủy tinh.



Hướng dẫn cách setup bàn ăn kiểu Âu đúng chuẩn

Cách setup bàn tiệc Âu

Khi nắm được các quy tắc setup bàn tiệc Âu trên thì phần nào bạn cũng đã biết được cách setup bàn tiệc Âu đúng chuẩn với đầy đủ các bước sau:

+ Đĩa nền trang trí đặt ở giữa vị trí khách ngồi và cách mép bàn khoảng 2cm

+ Các loại dao lớn cho món chính đặt song song - thẳng hàng với đĩa nền, cách đĩa nền 2cm, cán dao cách mép bàn 2cm

+ Đặt dao cho món khai vị bên phải và cách dao ăn món chính 1-2cm

+ Muỗng sup đặt bên phải và cách dao nhỏ 1-2cm

+ Đĩa bánh mì đặt chếch phía trái đĩa ăn, cách đĩa ăn 2cm

+ Dao phết bơ đặt trên đĩa bánh mì 1/4 về bên phải, mũi dao hướng vào lòng đĩa

+ Các loại ly đặt ở góc cao bên phải, thứ tự từ trong tra ngoài như sau: ly uống nước - ly vang trắng - ly vang đỏ - ly champagne

+ Khăn bàn được gập gọn, đặt phí trên đĩa nền hoặc bên trái

+ Đặt lọ muối, tiêu, bình hoa cân đối giữa bàn

Những cách setup bàn tiệc Âu

Cách setup bàn tiệc Âu có sự thay đổi và linh hoạt theo mục đích của người ăn và điều đó được thể hiện cụ thể qua bữa trưa, bữa tối như sau:

Cách setup bàn tiệc kiểu âu - Bàn tiệc trưa

Cách setup bàn tiệc kiểu âu – Bữa ăn tối

Sự khác nhau giữa cách setup bàn ăn kiểu Âu và kiểu Á

Giữa người Châu Á và Châu Âu luôn có những điểm khác biệt về văn hóa mà đặc biệt là về ẩm thực. Cách phục vụ ăn uống theo kiểu á, setup bàn tiệc Á khác hoàn toàn với bàn ăn kiểu Âu mà những nhân viên nhà hàng cần phải biết được khi setup bàn ăn, đảm bảo sự hợp lý. Vậy sự khác nhau giữa cách setup bàn ăn kiểu Âu và kiểu Á là gì?

+ Điểm khác biệt đầu tiên:  Trong setup bàn ăn kiểu Âu, bàn ăn kiểu Á chính là dụng cụ ăn. Dụng cụ ăn uống của người Âu là: muỗng, dao, nĩa để ăn trong khi đó dụng cụ ăn của khách á lại là những đôi đũa.

+ Điểm khác biệt thứ hai: Sự khác biết đến từ quy tắc chuẩn mực ăn uống, nếu người Châu Âu dùng dao cầm tay nào, nĩa cầm tay nào, hay những quy định về việc dùng khăn ăn, đồ uống hay từng món ăn khác nhau họ sẽ sử dụng những bộ dao khác nhau.

Còn người Châu Á thì có thói quen dùng đũa trong ăn uống, ngồi thẳng người và khi gắp đồ ăn thì vừa gắp vừa ăn, giúp cho không khí trở nên vui vẻ hơn nhiều so với bầu không khí im lặng của người Âu.

=> Với các đặc điểm riêng biệt trên thì việc sắp xếp bàn tiệc kiểu Âu và kiểu Á có sự khác biệt là điều dễ hiểu, tùy vào mục đích và không gian ăn uống cụ thể để có những cách sắp xếp phù hợp.

Tham khảo một số cách setup bàn ăn phổ biến tại Việt Nam

Cách bày bàn ăn kiểu Việt Nam

Cách bày bàn ăn kiểu Việt Nam được xem là một công việc quan trọng, một bàn ăn được setup một cách chu đáo thì sẽ chinh phục được sự hài lòng của những thực khách. Tuy nhiên, bàn ăn kiểu Việt Nam cũng có những đặc điểm riêng biệt nhưng vẫn theo các chuẩn mực sau:

+ Khăn phải được trải một cách cẩn thận, chỉnh chu, vải khăn không được nhàu.

+ Khăn ăn được đặt gọn gàng trên đĩa lót, chén/bát ăn được đặt úp trên đĩa có khăn ăn.

+ Kê đũa đặt 1/3 đầu đũa lên đồ gác đũa, đũa được đặt phía bên tay phải của khách hàng.

+ Thìa,muỗng ăn được kê lên đồ gác thìa để bên tay trái của người dùng, hoặc cũng có thể kê trên đĩa lót, cạnh chén/bát ăn.

+ Chén/bát đựng nước chấm được đặt phía trước chén/bát ăn

+ Ly nước được đặt trước đầu đũa, cách 1cm

+ Các vật dụng như lọ tăm, gia vị, hay đồ trang trí sẽ được đặt giữa bàn

Cách setup bàn tiệc cưới

Cách setup bàn tiệc cưới cũng được là một trong những chuẩn mực bất kỳ nhân viên nhà hàng nào cũng cần phải biết, bạn nên tuân thủ theo các tiêu chí sau:

+ Vị trí bàn tiệc cưới cần được vệ sinh sạch sẽ

+ Bàn ghế phải được sắp xếp theo đúng kế hoạch, đúng vị trí trên sơ đồ

+ Các dụng cụ phục vụ ăn uống phải được được chuẩn bị đầy đủ, sắp xếp tỉ mỉ cẩn thận theo thiết kế của nhà hàng, khách sạn.

Cách setup bàn ăn nhà hàng

Ngoài các cách setup trên thìcách sắp xếp bàn ăn trong nhà hàng mà đặc biệt là cách setup tiệc buffet là tiêu chí quan trọng mà nhân viên nào cũng nắm được, cách setup này có thể linh hoạt theo từng mục đích của khách hàng. Cụ thể như sau:


+ Bình hoa, muối, tiêu chính giữa bàn

+ Đĩa lót chén chính đặt giữa khoảng trống trên bàn, cạnh đĩa cách cạnh bàn 2cm

+ Gác đũa đặt ngang, bên phải đĩa lót chén, ngang với cạnh trên của đĩa

+ Muỗng để nằm ngang, bên phải đũa

+ Gia vị chấm đặt phía trên muỗng

+ Khăn lạnh đặt bên trái, cách đĩa lót chén 2cm

+ Ly nước, vang đỏ, vang trắng đặt trên đầu đũa, cách đầu đũa 2cm

Cách seup bàn ăn kiểu Âu đúng chuẩn sẽ tạo nên một phong cách riêng cho không gian đón tiếp khách của các nhà hàng. Qua đó, cũng thể hiện cho chất lượng dịch vụ của nhà hàng, ghi điểm với các vị khách nước ngoài ngay lần đầu tiên ghé qua, mang đến nhiều lợi nhuận cho những ai đang kinh doanh nhà hàng hiện nay.


Tham khảo thêm : Nội thất phong cách country – Sức hút lôi cuốn khác biệt - Đặc điểm riêng trong phong cách nội thất Địa Trung Hải



Xem thêm...

Ý kiến cho bài viết

Chưa có ý kiến

Ý kiến người dùng

Tài Khoản: Người dùng ẩn danh

Đánh giá: